Cigarety nahradili mobily, reštaurácie bojujú s digitálnou závislosťou pri stolovaní
Ešte donedávna sa v reštauráciách a baroch vznášal oblak cigaretového dymu. Tie časy sú preč, no hostia po predmete pripomínajúcom cigaretu siahať neprestali – dym však nahradil oslepujúci lesk displejov smartfónov. Vyrušovania telefónmi sa pritom ešte v ére BlackBerry a prvých iPhonov obmedzovali na výnimočné zvuky či krátke oznámenia o neskoršom zavolaní. Dnes mobilné telefóny patria k prestieraniu rovnako prirodzene ako servítky a príbor. Ak si hostia neskontrolujú správy či sociálne siete priamo pred tanierom, smartfón leží pripravený v zálohe, zatiaľ čo od vedľajšieho stola znie natáčanie videí na Instagram alebo hlasný hovor cez FaceTime.
Mnohé reštaurácie aj samotní hostia sa však voči tomuto trendu začínajú búriť. Priestory určené na rozhovory a spoločné zážitky sa totiž nenápadne zmenili na miesta, kde sa pri večeri bezducho skroluje TikTok. Podniky preto vymýšľajú rôzne spôsoby, ako vrátiť do gastronómie osobný kontakt a pozornosť k jedlu.
Koktailový bar Antagonist v meste Charlotte v Severnej Karolíne volí nekompromisný prístup. Každý hosť dostane pri vstupe špeciálne uzamykateľné puzdro Yondr, ktoré používa aj mnoho amerických škôl na zamedzenie používania mobilov počas výučby. Puzdro dokáže odomknúť výhradne personál pri odchode.
Generálny manažér podniku Adam Horner vysvetľuje, že cieľom konceptu nie je hostí obmedzovať alebo im brať ich majetok, ale vrátiť do hry kúsok medziľudského spájania, o ktoré ich moderné technológie obrali. Horner priznáva, že niektorí zákazníci nad pravidlom krútia hlavou, no atmosféra podniku, v ktorej sa ľudia prirodzene rozprávajú, prípadný úbytok neodbytných hostí plne vyvažuje. Rovnaký princíp môžu ľudia aplikovať aj bez zámku, a to odložením telefónu do kabelky, ruksaku či do vrecka kabáta v šatni.
Newyorský podnik The Edge v Harleme na to ide miernejšie. Zákaz nepoužíva, no v priestoroch zákazníci nenájdu Wi-Fi pripojenie a pri bare visí neprehliadnuteľný odkaz žiadajúci hostí, aby odložili obrazovky a spojili sa navzájom. Spolumajiteľka podniku Justine Masters vysvetľuje, že cieľom je povzbudiť hostí k digitálnemu detoxu a vedomej prítomnosti v danom okamihu. Pre zákazníkov, ktorí sa chcú odpojiť od digitálneho šumu bez pomoci podniku, je najjednoduchším spôsobom zapnutie režimu lietadlo pred príchodom k stolu, čím sa zabráni neustálemu pípaniu a pokušeniu skontrolovať každú notifikáciu. Efektívnou taktikou pri odbúravaní zlozvykov býva ich nahradenie inou, zábavnou formou motivácie.
Sieť rýchleho občerstvenia Chick-fil-A zaviedla na vybraných prevádzkach takzvané mobilné stajne. Ide o kartónové krabičky, do ktorých skupina pri stole odloží svoje telefóny. Ak nikto zo stolujúcich po zariadenie počas celého jedla nesiahne, odmenou pre všetkých je zmrzlina zadarmo. V krabičkách navyše hostia nájdu kartičky s konverzačnými témami. Zákazníci si môžu podobný rituál zaviesť aj s priateľmi, napríklad dohodou, že kto prvý siahne po telefóne, platí celú útratu za nápoje alebo nechá prepitné pre obsluhu.
Všadeprítomné obrazovky neodbúravajú len dobré vychovanie, ale likvidujú aj samotnú podstatu barovej a reštauračnej kultúry. Chris Hall, stály zákazník podniku The Saloon vo Washingtone, D.C., kde platí prísny zákaz televízorov aj telefónov, vníma toto pravidlo ako poslednú baštu proti uzavretej a sterilnej spoločnosti. Vďaka tomuto konceptu spoznal za barovým pultom viac ako tucet nových priateľov a označuje ho za miesto, kde sa ľudia stále dokážu prirodzene prihovoriť cudzím ľuďom.
Svoje pravidlá má aj luxusné bistro Eulalie v manhattanskej štvrti Tribeca. Majiteľka Tina Vaughn vidí v zákaze mobilov najmä úľavu pre samotných hostí. Podľa nej ľudia podvedome hľadajú výhovorku a túžia po tom, aby im niekto povedal, že telefón môžu bezpečne odložiť, pretože sa pre mnohých stal namiesto užitočného nástroja len prenosným generátorom stresu.
