Bratislavská čokoládovňa oslavuje 130 rokov
Z bratislavského závodu na Račianskej ulici sa už 130 rokov šíri nezameniteľná vôňa praženého kakaa. Ako s úsmevom hovoria domáci, ide o jedinú fabriku široko-ďaleko, ktorej „smrad“ celému mestu vyslovene vonia. Kým väčšina tradičných priemyselných podnikov z mapy hlavného mesta dávno zmizla, cukrovinkový biznis sa tu drží dodnes a spoločnosť Mondelēz tak na Slovensku píše jednu z najdlhších firemných tradícií.
Legendárne československé značky ako bonboniéra Tatiana, tyčinky Rumba či tradičný Nugát dnes tvoria už len veľmi malé percento celkovej produkcie závodu. Uviedol to manažér výroby a logistiky Michal Hyross. Bratislavská továreň vyrába väčšinu produkcie na export, sústreďuje sa na individuálne balené pralinky a čokoládové tyčinky. Z liniek schádza fialová Milka, cukrovinky Cadbury, čokoláda Côte d’Or aj Toblerone.
Okrem bratislavskej továrne prevádzkuje firma na Slovensku aj fabriku v Kostolných Kračanoch, ktorá sa sústreďuje na výrobu croissantov. Bratislavský závod je špecifický tým, že spracúva kakaové bôby, z ktorých vyrába čokoládový likér a čokoládovú hmotu. Väčšina čokoládovní dnes nakúpi hotový tekutý kakaový likér, na Račianskej sa však proces začína surovým kakaovým bôbom z Afriky či Južnej Ameriky.
Obchodný riaditeľ Tomáš Kautský potvrdzuje, že európske závody si receptúry neupravujú podľa lokálnych trhov. „Kvalita je stále rovnaká bez ohľadu na to, či to posielate na Slovensko, do Nemecka alebo do Francúzska,“ zdôrazňuje. Slovenský spotrebiteľ pritom historicky najviac siaha po ovocných, najmä jahodových príchutiach, kým český trh preferuje oriešky.
Udržať plynulú prevádzku kolosu priamo v hlavnom meste prináša logistické výzvy. „Denne k nám prichádza zhruba 40 až 45 kamiónov, ktoré dovážajú suroviny a zároveň odvážajú hotové výrobky alebo tekutú čokoládu na export,“ hovorí Hyross. Dvor funguje výhradne v dennom režime od siedmej ráno do ôsmej večer, aby nerušil nočný kľud obyvateľov.
Fabriku postavili v roku 1896 bratia Stollwerckovci s investíciou 300-tisíc mariek. Prvým známym produktom boli mliečne karamelky prezývané „štolverky“. Firma prišla s mincovýma automatmi na drobné vzorky, ktoré sa stali fenoménom – koncom 19. storočia prevádzkovala 15-tisíc takýchto automatov po celom svete.
V roku 1915 zahynul technologický líder firmy Heinrich Stollwerck po explózii parného stroja, ktorý ho vymrštil do kade s tekutou čokoládou. Počas druhej svetovej vojny sa výroba obmedzila pre nemocnice a preorientovala na umelý med a marmelády. V roku 1944 časť fabriky ostala v troskách po bombardovaní Červenou armádou. Po zlúčení so závodmi v Trnave a Piešťanoch v roku 1958 dostal podnik meno Figaro.
V roku 1992 získala 67-percentnú väčšinu akcií spoločnosť Jacobs Suchard, ktorá sa o rok neskôr zlúčila s americkým gigantom Kraft General Foods Europe. V roku 2012 sa koncern rozdelil a cukrovinková divízia prešla pod novú globálnu hlavičku Mondelēz International.
