Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault & Millau zverejnil svoje ocenenia za rok 2026 na galavečere, ktorý sa konal v priestoroch Starej tržnice. Slovenská gastronomia sa opäť posunula vpred, čo dokazujú viaceré ocenené reštaurácie a osobnosti v oblasti gastronomického umenia.
Šéfkuchár roka: Jozef Breza
Jozef Breza, šéfkuchár populárnej reštaurácie Gašperov mlyn, si zaslúžil titul Šéfkuchára roka. Tento renomovaný kuchár sa zameriava na lokálne suroviny a svoje jedlá pripravuje s dôrazom na výrazné chute a remeselné spracovanie. Pre svoje nadšenie a inovatívny prístup k gastronómii je už viac ako desaťročie považovaný za lídra v slovenskej kulinárskej scéne.
Mladý talent roka: Roman Borovský
Roman Borovský, mladý kuchár zo Semillon Restaurant, bol ocenený ako Mladý talent roka. Borovský sa vyznačuje schopnosťou vytvárať jedlá, ktoré spájajú tradičnú slovenskú kuchyňu s modernými prvkami. Jeho cestovanie a odborné stáže v zahraničí prispeli k jeho jedinečnému kulinárskemu štýlu.
Šéfkuchár zajtrajška: Peter Bracho
Peter Bracho, šéfkuchár reštaurácie Klára umiestnenej v Kaštieli Voderady, bol oceněný ako Šéfkuchár zajtrajška. Jeho vášeň pre varenie a odborné skúsenosti zo zahraničia mu umožnili vytvoriť jedinečný gastronomický koncept, ktorý sa sústreďuje na harmóniu chutí a prezentáciu jedál.
Trofeje v Pevnom gastronomickom sprievodcovi Gault & Millau
Na galavečere Gault & Millau boli ocenené aj reštaurácie, ktoré si osvojili prestížne číslovanie kuchárskych čiapok. Spomedzi 221 hodnotených reštaurácií sa tri podarilo dosiahnuť najvyššie hodnotenie so štyrmi čiapkami: ECK Restaurant, Irin a Gašperov Mlyn. Tieto reštaurácie sú známe svojou kvalitou a inovatívnym prístupom k vareniu.
Kategorie a novinky v reštauráciách
V tejto sezóne sa zvýšil počet ocenených reštaurácií s trojčípkovou klasifikáciou, čo naznačuje vzostupný trend v kvalite slovenskej gastronómie. Medzi dvanásť ocenených patrili prevádzky ako ARTE, SEVEN Restaurant Café, a EDOMAE Sushi Matsuki. Novinkou je tiež sprievodca Stay & Dine, ktorý hodnotí hotely so zameraním na gastronomické zážitky.
Záver
Gault & Millau opäť potvrdil, že slovenská gastronómia sa vyvíja a získava stále väčšie uznanie na medzinárodnej úrovni. S novými trendmi, talentmi a kvalitnými reštauráciami sa slovenská kuchyňa teší na nové výzvy a úspechy v nasledujúcich rokoch.
