Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie a ocenenia
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault & Millau zverejnil svoje hodnotenie reštaurácií na Slovensku pre rok 2026. Na galavečeri, ktorý sa konal 23. marca 2026 v Starej tržnici, boli vyhlásené reštaurácie, ktoré dosiahli značné úspechy a ocenenia. Slovenská gastronómia sa tak znova posunula na vyššiu úroveň, a to vďaka inovatívnym prístupom a vysokým štandardom kvality.
Ocenené reštaurácie a šéfkuchári
V rámci druhého vydania Gault & Millau pre Slovensko boli hodnotené celkom 221 reštaurácií a 182 z nich dosiahlo aspoň 11 bodov z 20 možných, čo im zabezpečilo prestížny symbol kuchárskej čiapky. Tohto roku sa o prestížne štyri čiapky podelili tri reštaurácie: ECK Restaurant, Irin a Gašperov Mlyn.
Jozef Breza z reštaurácie Gašperov Mlyn bol vyhlásený za šéfkuchára roka. Jeho kuchyňa sa vyznačuje použitím lokálnych surovín a remeselným spracovaním. Mladý talent roka, Roman Borovský z reštaurácie Semillon, sa preslávil svojim citom pre kombináciu chutí a moderným prístupom k tradičnej slovenskej kuchyni. Peter Bracho zo Reštaurácie Klára, Kaštieľ Voderady, sa stal šéfkuchárom zajtrajška a preukázal odborné zručnosti získané v zahraničí.
Pohostinnosť a víno
Jakub Doktorík, hlavný someliér reštaurácie Irin., bol ocenený ako someliér roka za jeho excelentný prístup k vínam, vrátane nealkoholického párovania. Najlepším servisom sa stal ECK Restaurant, ktorý sa zameriava na detail a pohostinnosť, pričom dokáže vytvoriť nezabudnuteľný zážitok pre svojich hostí.
Novinky v gastronomickom sprievodcovi
Tento rok bol uvedený aj nový online sprievodca Stay & Dine, ktorý sa zameriava na hotely s kvalitnými reštauráciami. Každý zo 62 zaradených hotelov ponúka svoje vlastné gastronómie, ktoré prešli nezávislým hodnotením tajných inšpektorov. Tento krok má za cieľ zvýšiť viditeľnosť kvalitných hotelových reštaurácií, ktoré často zostávajú nedocenené.
Gault & Millau a jeho význam
Francúzsky gastronomický sprievodca Gault & Millau, založený v 60. rokoch novinármi Henri Gaultom a Christianom Millauom, revolutionizoval hodnotenie reštaurácií kombinovaním symbolu kuchárskej čiapky a bodov. Dnes tento systém hodnotenia funguje v dvadsiatich krajinách a pomáha objavovať nespočetné množstvo gastronomických talentov.
Tento rok oslavuje Gault & Millau na Slovensku svoje druhé vydanie, pričom v prvom roku hodnotenia získala najvyššie ocenenia reštaurácia ECK, ktorá si odniesla štyri čiapky a 18 bodov. Celkový prínos Gault & Millau na slovenskej gastronómii je neoceniteľný, ponúkajúce platformu pre rast a rozvoj miestnych reštaurácií a ich chefov.
